Cavaliere Sardo

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Merkmale und Herkunft

Der Begriff „Bovale” bezeichnet zwei Spielarten: Bovale sardo und Bovale di Spagna (auch Bovale grande genannt). Beide kamen um 1300 aus der iberischen Halbinsel nach Sardinien.

Der Wein aus der Sorte Bovale ist charaktervoll und weist einen hohen Gerbstoffgehalt sowie weiche Tannine auf.

Seit 1976 werden sowohl die Weinreben als auch der daraus resultierende Wein durch die Bezeichnung „Doc Campidano di Terralba“ aufgewertet.

Laut Produktspezifikation dürfen die Weintrauben ausschließlich aus den Gemeinden Arbus, Baressa, Collinas, Gonnosfanadiga, Gonnoscodina, Marrubiu, Masullas, Mogoro, Morgongiori, Pabillonis, Palmas Arborea, Pompu, Sardara, S. Gavino Monreale, S. Giusta, S. Nicolò d'Arcidano, Simala, Siris, Terralba, Uras, Villanovaforru, Guspini und Gonnostramatza stammen.

Charakteristisch für diesen Wein sind starke Struktur und hoher Alkoholgehalt sowie der  vielschichtige Gerbstoffgehalt, besonders dann, wenn die Reben mit traditionell sardischer Buscherziehung angebaut werden und die Weine aus späteren Lesen gekeltert werden.

Organoleptische Eigenschaften

Entwicklung: bevorzugt eine mittellange Reifung.